L'alimentation vegan. Les produits à éviter.

Une personne vegan ne consomme pas:

- de produits laitiers

- de viande

- de poisson

- d'oeufs

- de crustacés

- de produits issus de la ruche

Un point important consiste en les additifs alimentaires. Un produit apparemment non d'origine animale peut en effet contenir des produits d'origine animale (comme la gélatine pour les chewing-gums par exemple).

Le additifs alimentaires. Le principe

Les additifs alimentaires sont courants. Il s'agit des colorants, des conservateurs, des anti-oxydants, des emulsifiants, des stabilisants et des révélateurs de goût.

Les additifs alimentaires sont aussi l'une des sources d'ennui pour une alimentation vegan. Ceux-ci sont en effet mentionnés, mais soit sous leur nom scientifique, soit par un code: ce sont les fameux E (pour Europe) suivi de trois chiffres (de 100 à 927).

Il existe en Europe 827 additifs et quelques milliers d'arômes autorisés (aux États-Unis, près de 3 000 additifs sont recensés), en raison d'une loi de 1972 destinée à informer les consommateurs sur les additifs présents dans les denrées.

Il est ainsi nécessaire, lorsqu'on achète des produits alimentaires, de regarder le contenu et de refuser ceux d'origine animale.

Il faut néanmoins savoir qu'il existe l'obligation légale de tester les additifs sur les animaux.

Le additifs alimentaires.
La liste des additifs dérivés de produits d'origine animale

La liste suivante concerne principalement l'alimentation, mais également dans certains cas les cosmétiques. Nous n'avons pas mis dans la liste les oestrogènes (utilisées pour la pilule contraceptive) ni l'insuline (médicament pour diabétiques), considérant que ces questions nécessitent une documentation plus approfondie.

- E120 cochinéal

- E542 phosphate de calcium

- E631 sodium d'inosinate

- E901 cire d'abeille

- E904 Shellac

- calcium mesoinositol hexaphosphate

- lactose

- huile de sperme

- gélatine

On notera que ces produits sont également dérivés de produits d'origine animale (en l'occurrence le lait):

- la caséine (alimentation mais aussi pour la peinture, le bâtiment) et caséinates

- l'ambre gris (substance parfumée issue de l'intestin des cachalots)

- l'albumine (issue des oeufs)

- l'allantoïne (acide urique provenant des mammifères)

- le castoréum (issu des sécrétions glandulaires du rat musqué et du castor)

- les cellules fraîches (prélevées sur des foetus d'animaux)

- la chitine (issue des carapaces des crustacés)

- la civette (sécrétion odorante obtenue en stimulant par la torture un mammifère appelé civette)

- le collagène (protéine fibreuse des vertébrés)

- l'elastine (issue de l'aorte et des ligaments du cou des bovins)

- l'hexaphosphate inositol de calcium

- l'isinglass (à partir de vessies de poissons, notamment pour le vin et la bière)

- la glycérine (issue de la graisse animale)

- la kératine (issue d'ongles, de poils et de plumes de divers animaux)

- les lactates, acides lactiques, lactoses.

- la lanoline (issue de la laine)

- le musc (issu de glandes abdominales de cervidés)

- le noir animal (os calcinés employés pour raffiner certains sucres)

- la pepsine (issue de l'estomac des cochons)

- la présure (issue de l'estomac des veaux nouveaux-nés, la quasi totalité des fromages en contient)

- la progestérone (hormone sécrétée par les glandes de différents animaux)

- le saindoux (graisse animale)

- le suif (graisse animale, principalement pour les bougies et les savons)

Le additifs alimentaires.
La liste des additifs possiblement dérivés de produits d'origine animale.

E101 - riboflavine, lactoflavine, vitamine B2

E101(a) - riboflavine 5'-phosphate

E153 - carbo Medicinalis Vegetalis (interdit aux USA)

E161(b) - lutéine

E161(g) - canthaxanthine

E236 - acide formique

E237 - formate de sodium

E238 - formate de calcium

E270 - acide lactique

E304 - acide lactique

E322 - lécithine

E325 - lactate de sodium

E326 - potassium lactate de potassium

E327 - lactate de calcium

E422 - glycerol (glycerine)

E430 stéarate De Polyoxyethylene (interdit en France)

E431 - stéarate de polyoxyethylene (interdit en France)

E432 - polyoxyethylene sorbitan monolaurate (interdit en France)

E433 - polyoxyethylene sorbitan mono-oleate (interdit en France)

E434 - polyoxyethylene sorbitan monopalmitate (interdit en France)

E435 - polyoxyethylene sorbitan monostearate (interdit en France)

E436 - polyoxyethylene sorbitan tristearate (interdit en France)

E470(a) - (en anglais:) sodium, potassium and calcium slats of fatty acids

E470(b) - (en anglais:) magnesium salts of fatty acids

E471 - mono et diglycerides d'acides gras

E472(a) - mono et diglycerides d'acides gras

E472(b) - mono et diglycerides d'acides gras

E472(c) - mono et diglycerides d'acides gras

E472(d) - mono et diglycerides d'acides gras

E472(e) - mono et diglycerides d'acides gras

E472(f) - mono et diglycerides d'acides gras

E473 - mono et diglycerides d'acides gras

E474 - mono et diglycerides d'acides gras

E475 - mono et diglycerides d'acides gras

E476 - mono et diglycerides d'acides gras

E477 - mono et diglycerides d'acides gras

E478 - (en anglais:) lactylated fatty acid esters of gylcerol and propane-1,2-diol

E479(b) - (en anglais:) thermally oxidized soya bean oil interacted with mono- and di-glycerides of fatty acids

E481 - stearoyl de sodium et calcium

E482 - stearoyl de sodium et calcium

E483 - stearoyl de sodium et calcium

E491 - monostearate de sorbitan (interdit en France)

E492 - tristearate de sorbitan (interdit en France)

E493 - (en anglais:) sorbitan monolaurate, span 20 (interdit en France)

E494 - mono-oleate de sorbitan (interdit en France)

E495 - monopalmitate de sorbitan (interdit en France)

E570 - acide stearique

E572 - stearate de magnesium

E585 - (en anglais:) ferrous lactate

E627 - guanylate de sodium

E635 - sodium 5'-ribonucleotide

E640 - (en anglais:) glycine and its sodium salt

E920 - L-cysteine

E951 - aspartame E1518 - glyceryltriacetate



A cette liste de produits dérivés de la graisse animale s'ajoute une autre petite liste:

E630

E632

E633

E634 - calcium 5'-ribonucleotide

E1105 - enzymes